감출 수 없는 통통함 여수 생물 피홍합

단단한 껍데기 속 통통한 홍합살

청정해역 여수에서 채취한 제철 홍합, 그 중에서도 껍데기 채 요리할 수 있도록 피홍합을 준비했습니다. 늦가을부터 겨울나기 준비를 하더니 추운 겨울이 되자 통통하게 살이 올랐습니다. 피홍합은 특별한 레시피 없이 끓는 물에 넣고 간단하게 간만 해도 맛있는데요. 끓는 동안 앙다문 입을 활짝 벌려 유혹하는 피홍합을 살만 쏙쏙 발라 먹는 재미도 있지요. 이맘때 먹어야 더 시원한 겨울 별미랍니다. 제철 생물 피홍합을 조업 당일, 산지에서 직접 보내드립니다.

두 번 선별한 깐깐한 피홍합

산지에서 1차로 선별한 피홍합을 깨끗이 세척하고 다듬은 다음, 한 번 더 선별해 먹기 좋게 소포장했습니다. 출고 직전까지 선도를 확인한 후 상품을 배송하니 안심하세요. 피홍합은 손질법도 쉽습니다. 다른 조개류에 비해 해감 과정도 짧고 간단합니다. 흐르는 물에 세척 후 수염(족사, 足絲) 부분만 제거하면 끝입니다.



레시피

깔끔하고 칼칼한 토마토 홍합 스튜


신선한 홍합으로 요리 초보자도 어렵지 않고 도전할 수 있는 토마토 홍합 스튜. 이 추운 겨울, 제철 홍합을 즐기는 가장 훌륭한 레시피입니다. 신선한 제철 홍합과 상콤달콤한 토마토의 조화도, 스튜의 뭉근한 식감도 일품입니다.

재료

홍합 700g, 양파 1/2개, 마늘 5쪽, 방울토마토 15개, 시판 토마토소스 2컵, 페퍼론치노 4개, 화이트와인 1/2컵, 버터 1큰 술, 월계수잎 3장, 이태리 파슬리 약간, 올리브오일, 후추

만드는 법

1. 찬물에서 홍합을 바락바락 씻어 이물질을 제거하고 수염은 당겨서 제거해줍니다.

2. 통마늘을 편으로 썰고 양파는 채썰어주세요. 

3. 약불로 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 양파와 마늘을 볶다가 페퍼론치노를 다져서 넣어주세요.

4. 양파와 마늘에 색이 나면 토마토소스,버터,월계수잎,방울토마토,후추를 넣고 중불에서 뭉근하게 끓여줍니다.

5. 홍합과 화이트 와인을 넣고 센불에서 알콜기를 날려준 뒤 홍합이 입을 벌리기 시작하면 위아래로 골고루 섞어줍니다. 

6. 냄비 뚜껑을 닫고 2-3분간 끓여준 뒤 불을 꺼주세요.

7. 이태리 파슬리를 잘게 다져 올린 뒤 완성합니다. 

- 수령 후 냉장보관해주세요.

- 장기 보관 시 삶아서 냉동보관해주세요.

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    국내산 피홍합

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